涼しかったから、色々作り置きした日。
★晩ごはん記録★
・冷凍豆腐とブロッコリーとチェリートマトの韓国風炒め
・人参入り雑穀ご飯🥕
・ハーブマッシュポテト
・ビーツの葉と茎のソテー
・キャベツ南瓜炒め（ケークサレの具😅）
・人参とセロリの和風マリネ（彼専用）
韓国風炒めは、義実家居候時代に
お義母さんが時々作ってたレシピを教えてもらったやつ。
本来のレシピは
Korean beefっていう韓国風牛ひき肉炒めで、
日本の牛丼をもっと濃く甘辛くした感じに近いかな。
お義母さんは牛肉の代わりに豆腐で作ってて、めっちゃ美味しかった💚
私は冷凍豆腐を使って、更にお肉っぽい感じに♪
豆腐が少なかったので野菜も追加。
今回は、キューブ型に切ってから冷凍していた豆腐を使ったけど、
冷凍豆腐は手でちぎったり、ヘラ等でボロボロに崩しながら炒めた方が、
味も染みやすくお肉っぽい感じになるよ👍
お義母さんのKorean beefレシピ
★材料★
・豆腐 1パック（アメリカではたいてい400g前後）
・醤油 1/4cup(60ml)
・ブラウンシュガー1/4cup(60ml)
↑これ多すぎなので私は小さじ１🤣
・ごま油 小さじ2
・レッドチリフレーク 小さじ1/2
・すりおろし生姜 小さじ1
・ニンニク 3かけ
☆ネギ 1束
☆ゴマ 適量
（※味は結構濃い目です。薄味の方は、たれに水かお酒を入れるのがおすすめ）
作り方
①豆腐の水気をよく切って、多めの油で両面ソテー。
②たれをよく混ぜて絡める
③最後に☆を振りかけて完成
レシピという程でもない…
私は豆腐が少なかったので、野菜も足して、生姜は増し増しに。
超簡単なのに美味しくてご飯が進む味💗
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| スーパーの豆腐コーナー |
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| オーガニック豆腐。上には焼きそば。 |
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| アメリカのハウス食品の豆腐 （左下は大好きなヴィーガンフィッシュフライ） |
アメリカの豆腐には、
Soft（絹豆腐）
medium firm （木綿 固さ中ぐらい）
firm （木綿 固め）
extra firm （木綿 一番固い）
等… 固さの種類が豊富。
extra firmの場合は、ほぼ水切りしなくて良いので楽ちん♪
お肉っぽい料理には、このextra firmをよく使ってる。
日本の豆腐の場合はよ～く水を切ってね。
★豆腐の冷凍について★
・豆腐はパックのままでも、取り出してからタッパー等に入れても冷凍できます。
→豆腐は冷凍すると膨張するので、余裕のある容器を使用してください。
・約半日で冷凍可能。
★冷凍豆腐の解凍方法★
・冷蔵庫や常温で自然解凍。約5時間～。
・パックや容器ごと、水やお湯につけて解凍。
・電子レンジで解凍。
どれでも可能です。
・解凍したら、豆腐が崩れないように両手でしっかり水切りします。
※一口サイズなどに切ってから冷凍すると、解凍が早く、そのまま調理しやすいです。
解凍方法によって食感が変わるという人がいますが、私はどれでも、それ程変わらないと思います。
特にそぼろのようにする場合は、どれでも変わりません。
豆腐を冷凍すると、中がスカスカになってスポンジ状になるため、味を吸いやすいです。普段より味付けは薄目にすることをおススメします。
お肉の代わりに冷凍豆腐、よかったらお試しあれ✨
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