【ベジタリアンレシピ】ビーツの葉と茎を使ったおかず🍚ファーマーズマーケットの立派な葉付きビーツで💗

 

ビーツ祭りな晩ごはん🍚

この日は、ビーツの葉と茎を沢山使って作り置きしたよ。

🌱メニュー🌱
・中華風ナス丼
・ビーツの葉と茎のお浸し
・ビーツの葉と茎のアーモンドバター和え
・ラディッシュの甘酢漬け
・雑穀玄米ごはん
・マヨなしポテトサラダ（残り物）

ファーマーズマーケットは以前の投稿でご紹介

→私の街のファーマーズマーケット💚

まずメインは、

秋ナスとビーツの葉と赤玉ねぎを使った
甘辛い中華風なす丼🍆

手前のがナス丼。ご飯が見えない😅

🍆簡単ナス丼レシピ🍆

■材料（4人前位）
・ナス　　　　1本・・・乱切り、あく抜きしておく
・赤玉ねぎ 　    1/4個・・・繊維に沿った薄切り
・ビーツの葉　1個分・・・ざく切り
・にんにく　1かけ・・・みじん切り
・すりおろし生姜　1かけ（小さじ1位）
・お酒（うちはなんでも白ワイン😅日本酒の方がおススメ）　大さじ２
・醤油　大さじ２
・オイスターソース　大さじ２
・水　適量
・ゴマ　適量
※お好きな野菜でOK。ネギやピーマン、トマトなども合いそう💚

①ナスを多めの油で焼き付ける。

　あまり触らず中火でじっくり炒め、焼き目がついた面からひっくり返す。

　※油は足さない！

　油が少なそうに見えても、じっくり焼いていると、だんだんナスから油が出てくる。

　

②ナスがトロッとしてきたら取り出し、赤玉ねぎとビーツの葉、ニンニクみじん切りを入れて軽く炒める。

③ナスを戻し入れ、酒、醤油、オイスターソース、おろし生姜を加えて、中火で数分煮絡める。

　※焦げ付きそうなら水を少し入れて調整。

④お好みで炒りゴマをかけて完成～

甘味はオイスターソースのみ。甘いのがお好きな方は③で甘味かケチャップを入れても美味しい。

とろっとろのナスが美味し～い！😋

続いて副菜は、ビーツの葉と茎を使って2品作り置き。

レシピと言う程のものではないけど😅

どちらも、

ビーツの茎と葉は塩茹で。

茎は柔らかくなるまで、葉はさっとでOK。

水分をよく絞ってから暖かいうちに和えるだけ。

💗ビーツの茎と葉のアーモンドバター和え💗

　■材料

　・アーモンドバター　

　・ピーナツバター

　・メープルシロップ

　・醤油

　・クルミ

💜ビーツの茎と葉のお浸し💜

　■材料

　・醤油

　・だし汁（うちは昆布と鰹節）

　・鰹節

　・炒りゴマ

　・お好みでお好きな甘味料（うちは甘味なし）

　・あればフラックスシード（大きな袋で買ってしまい、何にでもかけている😂）

※ほうれん草のお浸しと同じでOK👌

分量はいつも適当🙇💦

味見をしながらお好みに調整👍

たまにリンゴ酢を少し入れる時もあるよ🍎

ナッツバター和え用のクルミと　

お浸し用のゴマを一緒に炒って時短　

ナッツは直前に炒るorローストすると、断然風味が違う❣

個人的にはお浸しの方がめっちゃ美味しくできた！🙌💕

🥔🥔🥔

↓作り置きのポテトサラダ（ヴィーガン）のレシピはこちら↓

Vcookさん→マヨなしナッツのポテトサラダ

クックパッドさん→マヨなし★ナッツのポテトサラダ

マヨなしナッツのポテサラ

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