寒い日に💗温まるヴィーガン晩ごはん🍴具沢山ミネストローネとベイクドオートミールパンケーキ

最近はめちゃくちゃ寒いので、オーブンをよく使う。

この日は、

晩ごはんを作る前までソファで昼寝をしてしまって、凍えていたけど、

オーブン料理をしてスープを飲んだら温まった～💗

★メニュー★

・野菜とキヌアのミネストローネ

・カヴァタッピ

・ベイクドオートミールパンケーキ

・ベビーリーフサラダ＋クルトン

コンソメなしで美味しいヴィーガンミネストローネ

最初に野菜を炒めて、きのこ、トマト缶、適当にハーブやスパイスを入れて煮込んだだけ。
隠し味程度に醤油。

最後に、茹でて冷凍してあったキヌアも。

香味野菜（ニンニク、玉ねぎ、セロリなど）ときのこ類があれば旨味の相乗効果が出るので、コンソメとかソーセージとか無くても、十分美味しい😋

今回は、

玉ねぎ・にんにく・人参・じゃが芋・セロリ・ビーツ・パプリカ・マッシュルーム・トマト缶・キヌア

私は部屋干ししたマッシュルームと冷凍していたマッシュルームの2種類🍄

トマトペーストもあればもっと美味しい🍅

カヴァタッピパスタ

くるくる螺旋状のパスタ。スープに合う。

パスタを茹でてスープを上からかけて食べたよ。

ショートパスタは、どんどん水分を吸っちゃうので、スープには入れず

食べる分だけスープをかけた方が良い。

ベイクドオートミールパンケーキ

オートミールと全粒粉小麦粉で甘くないパンケーキをパン代わりに。

パンケーキをフライパンで焼かずに、耐熱容器に入れてオーブンで焼くだけ。

フライパンと違って放置できるので楽ちん♪

分量やオーブンにもよるけど、
だいたい350F/175℃で15分から20分ほど。

トッピングはかぼちゃの種、アーモンド、フラックスシード。

ふわふわに焼けた💗

パンケーキの分量は以前の記事に。最近はこればっかり。

フライパンでの作り方と分量

→卵もバナナも要らない計量カップで簡単オートミールパンケーキ

→クックパッドのレシピ

オーガニックベビーリーフサラダにはハーブ味のクルトンと、

塩・胡椒・バルサミコ酢・オリーブオイルをかけただけ。

調味料などは、ちょっとだけ良いものを選ぶようにしているから、

その代わりドレッシングなどは買わずに手作りしたり、

そのままかけたりしているだけ。

でも美味しいよ👍

シンプルな食卓だったけど身体が温まって、美味しくて幸せでした🥰💚

実は最近、パソコンが壊れちゃって

投稿しようとしていた写真が全部消えてしまった💦

写真を撮ったら早く記事にしなさい、ということか。

と反省した😂

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