ナッツごろごろパンプキンパイ【ヴィーガン/グルテンフリーレシピ】

ヴィーガン・グルテンフリー パンプキンパイ

朝ごはんは、週末に焼いたナッツごろごろパンプキンパイ🥰

先月オーガニックスーパーで買った日本かぼちゃ（Kabocha Squash）を
一月ほど追熟させていたのを使って。

いつも三日月みたいにデコってたけど、なんかナッツごろごろが食べたくなって、

ピーカンナッツを乗せた隙間に種を色々(かぼちゃ、ひまわり、ヘンプシード)。

クラストは、いつもオーツとアーモンド粉で適当。

今回は、
ロールドオーツ180ml、アーモンド粉60ml、フラックスシード大さじ1、ココナッツオイル40ml、メープルシロップ大さじ1弱くらい。

オーツとフラックスシードは、最初にブレンダーで粉砕。
（その時の気分で好きなナッツを入れたりも）

全部混ぜて、耐熱皿に広げて、スプーンやコップの背でギュギュッと押し固める。
フィリングができるまで冷蔵庫へ。

私は事前に焼かないからサクサクではないけど、でも美味しいよ👌

フィリングはこちらのレシピを参考に、甘味料は約8割で作ったよ。

Vegan Gluten-Free Pumpkin Pie

ヴィーガン・グルテンフリーパンプキンパイ

レシピはアメリカのパンプキンなので、
日本かぼちゃより水分が多いから、日本のかぼちゃで作る場合は、ミルクを少し多めでも良かったな、と後で思った。

アーモンドミルクはこちらのお気に入りの「アーモンドブリーズ エキストラクリーミー」で。

パンプキンスパイスの代わりは、シナモン大さじ1弱・生姜・オールスパイス・ナツメグ少々でブレンド。

ジンジャーパウダーの代わりに新鮮な生姜をみじん切りに。
気持ち程度しか入れなかったら、香りがほぼ分からなかったので、もっと思い切って沢山入れてみれば良かった。

アメリカレシピのパンプキンスパイスやキャロットケーキのスパイスは、
日本のレシピの倍くらい！

スパイスが効いていてすごく好き🧡

因みにかぼちゃは、インスタントポットで皮ごと10分蒸したけど、まだ少し固いところがあった。12〜3分くらいがいいかも？

最近、蒸す時に種とワタを残した方がいいと聞いてやってみたけど、味に違いがあるのかはよく分からない😂

とにかく日本のかぼちゃは、アメリカのパンプキンやスクワッシュに比べると水分が少なく、
ほっくりしていて、やっぱり美味しい～💛

今週末は3連休で、朝から彼が淹れてくれた挽きたてコーヒーと美味しく頂きました❤️

いつものオーガニックスーパー買い物記録
【かぼちゃ・フェアトレードコーヒー・プラントベースクッキーetc】

最後までお読みいただきありがとうござます💖

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